Saltar al contenido
  • YouTube
  • TikTok
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Telegram
Quimicafacil.net

Quimicafacil.net

Experimentos, historia, datos curiosos y más

  • Temas
    • Teorías y modelos atómicos
    • Sistemas de medidas
    • Mujeres en la historia de la química
    • Material de laboratorio
    • Biografias
    • IUPAC
    • Efemérides
  • Laboratorio
    • Técnicas de laboratorio
    • Manual de laboratorio
      • Demostración
      • Química general – básica
      • Química analítica
      • Química Inorgánica
      • Química Orgánica
      • Bioquímica
      • Electroquímica
      • Fisicoquímica
      • Química instrumental
  • Secciones
    • Compuesto de la semana
    • Ciencia y arte
    • Tablas Periódicas
    • Trucos, consejos y tips
    • Curiosidades de la química
    • Notas de química
    • Software
  • Humor
    • Archivo memes y humor 2021
    • Archivo memes y humor 2020
    • Archivo memes y humor 2019
  • Acerca de
    • ¿Que es quimicafacil.net?
    • Donaciones
    • Colaboraciones
    • Política de privacidad y cookies
  • Alternar formulario de búsqueda

Determinación de la acidez del zumo de limón

Publicado el febrero 17, 2021enero 8, 2024 Por admin

Tiempo de lectura estimado: 5 minutos

  • Materiales
  • Reactivos
  • Procedimiento
    • Determinación de la acidez del zumo de limón
  • Después del experimento

El jugo o zumo de limón es el líquido obtenido del endocarpio de los limones al ser exprimido (generalmente con un exprimidor de cítricos). Dicho líquido suele representar un 30% del peso del fruto.

Su sabor ácido característico es proporcionado por el ácido cítrico (encontrado también en otros jugos de frutas) en una concentración del 5% al 6%; ​ sin embargo, la proporción de este cambia según la variedad y cultivo del limón. La esencia del limón es debida al limoneno y está presente en grandes concentraciones en la piel externa del limón.

La presencia de estos ácidos provoca en el paladar una reacción de ‘defensa’ aumentando la salivación para que los ácidos se disuelvan y disminuyan su efecto nocivo sobre el epitelio bucal.

Anuncio

La cantidad de ácido presente en un zumo de limón o de lima se suele medir en la industria de alimentación encargada de procesar estos jugos con instrumentos denominados refractómetros (medido a 20 °C), en los que se calibra el índice de refracción del zumo con su contenido de ácidos. La acidez del zumo de limón se fija en un pH de 2.3

Materiales

  • 1 bureta de 50 mL
  • Filtros de papel
  • Pipeta volumétrica de 2 mL o pipeta graduada
  • Erlenmeyers de 100 y 250 mL
  • Vaso de precipitados de 100 mL

Reactivos

  • Limón
  • Hidróxido de sodio sol. 0,1 M
  • Fenolftaleína sol. 1%.

Procedimiento

Determinación de la acidez del zumo de limón

Exprimir un limón o más completamente en un vaso de precipitados de 100 mL para obtener mínimo 10 mL de zumo. Filtrar el zumo con un filtro de papel rápido (por ejemplo, filtro Wathman 113 o 91), tomar 2 mL de este, con una pipeta calibrada o graduada, vertiéndolos en un matraz Erlenmeyer de 250 mL; añadir unos 100 mL de agua destilada y 3 o 4 gotas de fenolftaleína sol. 1% como indicador; la solución queda, obviamente, incolora.

Te puede interesar  Química de los alquenos

Llenar el matraz con 50 mL de solución de hidróxido de sodio 0,1 M y hacer un montaje de titulación, colocar el matraz bajo la llave de paso y proceder a la valoración, goteando lentamente el valorante y agitando el matraz.

Cuando el indicador se vuelva rosa-violeta, cerrar la llave de paso y anotar la cantidad de hidróxido de sodio sol. 0,1 M consumida.

Anuncio

En este punto todo el ácido cítrico presente en el zumo de limón ha sido neutralizado por el hidróxido de sodio con la reacción:

acidez zumo de limon
Reacción de neutralización de un zumo de limón por hidróxido de sodio

Como se puede ver, para neutralizar un mol de ácido cítrico, un hidroxiácido tricarboxílico alifático, necesitas 3 moles de hidróxido de sodio, por lo que el número de moles presentes en la cantidad de hidróxido de sodio goteada es 3 veces el número de moles de ácido cítrico presentes en los 2 mL de zumo de limón.

Repetir la medición al menos por triplicado (3 veces) y anotar los valores.

Después del experimento

Realizar los cálculos como sigue.

Anuncio

Utilizamos 20 mL de sol. de NaOH 0,1 M para valorar 2 mL de zumo de limón; calculamos los moles presentes:

Con la fórmula: nmoles = M * VL tenemos:

nmoles = 0.1 * 0.02 entonces, nmoles = 0.002

o, con la relación V1:M1 = V2:Mx tenemos:

Anuncio

El valor obtenido corresponde al número de moles presentes en 20 mL de hidróxido de sodio 0,1 M, por lo que el número de moles de ácido cítrico presentes en 2 mL de zumo de limón es 1/3 de este valor, es decir, nmol = 0,00066.

A partir de este valor se puede calcular la concentración molar de ácido cítrico en el zumo de limón mediante la proporción:

El zumo de limón es, por tanto, una solución 0,33 M de ácido cítrico.

Es posible, entonces, transformar el valor molar en concentración g/L multiplicando el número de moles por la masa molecular relativa del ácido cítrico (= 192,13):

Anuncio

o alrededor del 6 %.

Te puede interesar  Medición de la densidad de soluciones y líquidos

De hecho, el zumo de limón contiene aproximadamente un 6 % de ácido cítrico y tiene una concentración hidrogeniónica de aproximadamente 2*10-3 M, lo que da lugar a un pH = 2,8.

Para más información Sourness & Scurvy – The Chemistry of a Lemon

Recomendaciones de seguridad

En todo momento se deben utilizar los elementos de seguridad básicos en el laboratorio de química (bata de laboratorio, guantes, gafas de seguridad y demás que sean exigidos por las normas internas, locales o nacionales. Los residuos generados por la práctica deben ser dispuestos de manera adecuada según las normas de laboratorio y las normas locales y nacionales respectivas.

Anuncio
  • Superácidos
  • Apocalypse Now – napalm
  • Breve historia de los indicadores químicos
  • La química de las bombas de baño
  • pH-metro

Como citar este artículo:

APA: (2021-02-17). Determinación de la acidez del zumo de limón. Recuperado de https://quimicafacil.net/manual-de-laboratorio/q-general-basica/determinacion-de-la-acidez-del-zumo-de-limon/

ACS: . Determinación de la acidez del zumo de limón. https://quimicafacil.net/manual-de-laboratorio/q-general-basica/determinacion-de-la-acidez-del-zumo-de-limon/. Fecha de consulta 2025-05-15.

IEEE: , "Determinación de la acidez del zumo de limón," https://quimicafacil.net/manual-de-laboratorio/q-general-basica/determinacion-de-la-acidez-del-zumo-de-limon/, fecha de consulta 2025-05-15.

Anuncio

Vancouver: . Determinación de la acidez del zumo de limón. [Internet]. 2021-02-17 [citado 2025-05-15]. Disponible en: https://quimicafacil.net/manual-de-laboratorio/q-general-basica/determinacion-de-la-acidez-del-zumo-de-limon/.

MLA: . "Determinación de la acidez del zumo de limón." https://quimicafacil.net/manual-de-laboratorio/q-general-basica/determinacion-de-la-acidez-del-zumo-de-limon/. 2021-02-17. Web.

Si tiene alguna pregunta o sugerencia, escribe a administracion@quimicafacil.net, o visita Como citar quimicafacil.net

Comparte esto:

  • Haz clic para compartir en WhatsApp (Se abre en una ventana nueva) WhatsApp
  • Haz clic para compartir en Telegram (Se abre en una ventana nueva) Telegram
  • Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva) Facebook
  • Haz clic para compartir en X (Se abre en una ventana nueva) X
  • Haz clic para compartir en Pinterest (Se abre en una ventana nueva) Pinterest
  • Haz clic para compartir en LinkedIn (Se abre en una ventana nueva) LinkedIn
Manual de laboratorio, Química general – básica Etiquetas:Manual de laboratorio, Química general

Navegación de entradas

Entrada anterior: Digoxina
Entrada siguiente: Compuestos de cadmio en el arte

Como citar

  • Como citar quimicafacil.net
  • Anuncio

    Buscar

    Anuncio

    Tabla periódica interactiva

    Anuncio

    Reciente

    • Compuestos del oxígeno
    • William Giauque
    • Premio Nobel de Química 1921
    • Naloxona
    • John William Draper
    Anuncio

    Links de interés

    • Tabla periódica de los elementos - 2025
    • Calendario Químico - 2025
    • Papel hexagonal para química orgánica
    • Hexagonal paper – Organic Chemistry Notebook
    • Cuaderno de laboratorio para química orgánica
    Anuncio

    Índices de artículos

    • Biografías
    • Ciencia y arte
    • Compuesto de la semana
    • Manual de laboratorio
    • Material de laboratorio en química y ciencia
    • Notas de química
    • Técnicas de laboratorio
    Anuncio

    Top de descargas

    • Tabla periódica de los elementos en español - actualizada 2022 - PDF (1326872 descargas )
    • Tabla periódica de los elementos en blanco - PDF (1188478 descargas )
    • Tabla periódica de los elementos en español - actualizada 2022 - PNG (1073718 descargas )
    • Periodic Table of the Elements in English - updated 2022 - PDF (1037137 descargas )
    • Tabla periódica actualizada 2023 - color PDF (975129 descargas )
    • Tabla periódica de los elementos 2024 - Color (801920 descargas )
    Anuncio

    Webs amigas

    • • FiQuiPedia.es
    Anuncio

    Artículos populares del mes

    Anuncio

    Algunos derechos reservados © 2024 Quimicafacil.net.

    Funciona con Tema PressBook para WordPress

     

    Cargando comentarios...