Crocetina
La crocetina es un ácido dicarboxílico apocarotenoide natural que se encuentra en las flores del género Crocus y en Gardenia jasminoides (frutos). Forma cristales de color rojo ladrillo con un punto de fusión de 285 °C. La estructura química de la crocetina forma el núcleo central de la crocina, el compuesto responsable del color del…